Jela od gljiva-silirane gljive

Rusi i Poljaci jako mnogo i rado jedu silirane gljive.One su odlicno meze uz vodku, al i nasa lozovaca nece mnogo zaostati.

Najvise se siliraju razne mlijecnice, kojih u Rusiji i Poljskoj ima jako mnogo.Tim postupkom potpuno  iscezava ljutina, pa cak i lagana otrovnost brezove mlijecnice, Lactarius torminosus, a obicna mlijecnica (Laktarius piperatus ), kao i rujnice, dobijaju predivnu aromu  i jednu posebnu blagu trpkost.

              Radi se isto kao i sa kiselim kupusom.U bure se naslazu naizmjenicno  slojevi soli i slojevi gljiva, a na poklopac  bureta se stavi tezak predmet.Kad prirodnim vrijenjem nivo soka prekrije poklopac, gljive su gotove i mogu se koristiti cijele zime.

Iz knjige: Gljive Jugoslavije, autor Ivan Focht

Agaricus arvensis