Gljive: Corba od gljiva

Corba od gljiva

“U corbu idu gotovo sve vste gljiva, a najbolje je, i to vazi i za druge nacine pripravljanja, kad se pomijesa sto vise vrsta.Najbolja juha koju sam ikada jeo sastojala se od 18 vrsta.

250 gr gljiva

2 velike kasike maslaca

2 velike kasike brasna

Pola glavice crvenog luka i jos manje bijelog

1 rezanj limuna

½ salice kiselog vrhnja

2-3 zumanjca

Maslac rastopiti, izmijesati gas a brasnom, doliti vode (ili, jos bolje, mesnog soka) da to prekrije in a tihoj vatri kuhati 5-7 minuta.Na drugoj strain ociscene i isjeckane gljive pirjati 5 minuta na zaprsci s lukom i limunovim sokom, zatim ih prebaciti u tecnost.Vrhnje zamjesati sa zumanjcima i umutiti u juhu.Na kraju dodati soli.”

Iz knjige Gljive Jugoslavije  autor: Ivan Focht  izdavac :Nolit Beograd  1979.

Pholiota mutabilis/panjevcica

Lisicarka/Cantarelus cibarius

gljive na pijaci