Gljive neobicnog imena 7.: Govedji odrezak/ Beefsteak Fungus/ Volovski jezik/Dzigernjaca/ Jetrasta cevaca (Fistulina hepatica)

Najcesce na hrastu ili pitomom (slatkom) kestenu, od avgusta do oktobra.Velika crvena “bracket” (koja raste na stablu) gljiva  20 – 40 cm u promjeru.Tijelo oblika jezika , hrapavo I ljepljivo, postaje suvlje I glatko kako gljiva stari.Zute pore odisu sokom crvenim poput krvi, prije nego sto pomodri.

Ovo je gljiva potpuno odgovarajuceg imena, kada je sjecete lici na meso, izgleda I okusa je sirovog  odreska.Gornja strana joj je crveno-smedja , a donja strana  prekrivena zuckastim  porama – sto podsjeca na  volovski  jezik  (na francuskom “oxtongue”).

Na zalost, gljiva biftek nema okus kakav vizuelno gledano obecava I meso joj je  tvrdo I  gorko.Kod boljih primjeraka  okus ne podsjeca na nezreo paradajz.

Dinstajte je u vodi koju je dobro nakon izvjesnog vremena, promijeniti.Tako je moguce odkloniti kiselinu koja gljivu cini gorkom.Najbolje je gljivu isjeckati na male snite I dobro je izdinstati sa malim komadicima luka I snaznim zacinskim travama.

Fistulina hepatica