Gljive pecene u glini i u pepelu (nacin Pueblo indijanaca)

Pleurotus ostreatus/bukovaca

Narod Pueblo iz Juzne Amerike, zna za oko 6.000 recepata.

Oni, npr., jednu vrstu svog vrganja, Boletus loyo, uvijaju u aromaticno lisce nekih biljaka, zatim ih umotaju u koru drveta, iskopaju jamu u zemlji, stave paket u nju i pokriju vrelim kamenjem.

Tako gljive, samo na vrelini i u vlastitim parama, bez neposrednog uticaja vatre, mogu razviti i sacuvati svoje specificne mirise.

U nedostatkku tih juzno-americkih trava, ociscene gljive mozemo poprskati armanjakom, likerom maraskino ili prosekom, te pustiti jedno vrijeme dag a upiju.

Zatim se obloze mentom ili metvicom i uviju u srebrene folije.Preko toga se oblijepe glinom i 30 minuta peku u uzarenom pepelu.Tek kad se slojevi skinu, gljive se pospu solju i paprikom.

Boletus loyo

Najveca poznata gljiva Cilea i mozda najatraktivnija  domaca gljiva, zahvaljujuci  svojoj upadljivoj boji i velicini.Veci primjerci mogu dosegnuti vise od 40 cm u precniku.Ukus slican ljesniku, narod ga tradicionalno bere a moze se kupiti na lokalnim pijacama tokom sezone, od kasnog ljeta pa do rane jeseni, u sumama nizih  planinskih predjela.