Jedna od najnetacnijih informacija o gljivama je da one uopste nemaju hranjivih vrijednosti.
Ispitivanja vrsena na gljivama u osusenom stanju, pokazala su suprotno.Gljive su najhranjivije prije nego zapocne proces njihovog pripremanja.
Gljive su relativno bogate proteinima, prosjecno oko 20% od njihove osusene mase.Osim toga sadrze dugacki niz esencijalnih amino kiselina.Sadrze malo masti (izmedju 3 i 2%) a bogate su vlaknima (fiber), proizvode nekoliko grupa vitamina, tacnije thiamine (aneurini/vitamini B kompleksa) riboflavin, niacin, biotin, askorbinsku kiselinu I vitamin D.
Za vise informacija o hranjivim kvalitetima gljiva, Paul Stamets, osnivac Fungi Perfecti, u objavljenoj studiji o 24 glavna hranjiva sastojka 16 vrsta gljiva. Pogledaj Stamets, P., 2005. “Notes on Nutritional Properties of Culinary-Medicinal Mushrooms”, International Journal of Medicinal Mushrooms, vol. 7: 103–110.
BiHski - Istorija smucarskog sporta/ Gljive / Biciklizam/ Planinarstvo/ Alpinizam - History of Skiing - Mushrooms, Alpinism, Hiking 
Komentiraj