Hranjive vrijednosti gljiva

gljive 2Jedna od najnetacnijih informacija o gljivama je da one uopste nemaju hranjivih vrijednosti.

Ispitivanja vrsena na gljivama u osusenom stanju, pokazala su suprotno.Gljive su najhranjivije prije nego zapocne proces njihovog pripremanja.

 Gljive su relativno bogate proteinima, prosjecno oko 20% od njihove osusene mase.Osim toga sadrze dugacki niz esencijalnih amino kiselina.Sadrze malo masti (izmedju 3 i 2%) a bogate su vlaknima (fiber), proizvode nekoliko grupa vitamina, tacnije thiamine (aneurini/vitamini B kompleksa) riboflavin, niacin, biotin, askorbinsku kiselinu I vitamin D.

Za vise informacija o hranjivim kvalitetima gljiva, Paul Stamets, osnivac Fungi Perfecti, u objavljenoj studiji o 24 glavna hranjiva sastojka  16 vrsta gljiva. Pogledaj Stamets, P., 2005. “Notes on Nutritional Properties of Culinary-Medicinal Mushrooms”, International Journal of Medicinal Mushrooms, vol. 7: 103–110.

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.