Gljive: Skala jestivosti gljiva (jestivih gljiva) po Ivanu Fochtu

Izvan svih kategorija Gljive Jugoslavije, autor:Ivan Focht –Izdavac Nolit Beograd  1979.godine

Caloscypha fulgens, uvijek na prvom mjestu

“Ova skala je izradjena na osnovu mog licnog ukusa, a ukus je  jedna od najsubjektivnijih stvari na svijetu.Pa ipak, kod vecine autora vecina istih vrsta dolazi  u prvi red – samo nekoliko zajednickih izostaje i nadomjesta se  sa nekoliko  “specijalnih” – a nekoliko mjesta gore  ili dole ne znaci kod toliko mjesta gotovo nista. Izostavljene su poneke koje nisam probao”.

Kriteriji za ocjenu kvaliteta su slijedeci:

1.Aroma, narociti miris, ali ne prezestok.Na osnovu ovog momenta gotovo svi smrcci (Morchella) i vrganjevke (Boleti) progurali su se naprijed, in a osnovu njega Caloscupha Fulgens dospijeva cak  i na  na prvo mijesto.

Naravno, za 1. mjesto  potrebno je ispuniti i druge uvjete.

2.Mekoca, podatnost mesa.Na osnovu tog kvaliteta  mnogi Hygrophori pretenduju na visoki plasman.Njihovo meso se prosto u ustima topi, njezno je i lako probavljivo, iako bez  jacih mirisa.

3.Okus, ugodan dozivljaj na nepcu  (taktilni) i u stomaku.

4.Hranjivost,

5.Otpornost prema crvima i trulenju.

6.Velicina i debljina mesa.

7.Spoljna privlacnost

Sto jedna vrsta objedinjuje vise ovih elemenata, to je na visem mjestu na skali.

Caloscypha fulgens

Izvan svih kategorija

1.Caloscypha fulgens

2.Morcehella delliciosa (susena)

3.Morchela conica

4.Boletus luridus

5.Pholiota aegerita

6.Agaricus exquisitus

7.Amanita caesarea

8.Morchella rotunda

9.Morchella hortensis

10.Boletus Impolitus

11.Boletus aereus

12.Boletus pinicola

13.Boletus edulis

14.Boletus recitulatus

15.Morchella costata

16.Boletus appendiculatus

17.Boletus luteus

18.Lactarius sanguiflus